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¿Amante del Pasticho? Prueba esta versión venezolana con plátano

Publicado: 11 de febrero de 2019 a las 15:21 | Última actualización: 11 de febrero de 2019 a las 15:59

Pasticho de plátano Pasticho de plátano

Pasticho de plátano
Foto: Web

El pasticho de plátano es una delicia que combina sabores muy caribeños para crear un plato muy completo, que aunque lleva algo de tiempo, vale la pena para poder degustarlo

El pasticho, es un plato de origen itialiano muy popular en gran parte del mundo. Este consiste en láminas de pasta que se intercalan con carne molida, queso y salsa bechamel. Sin embargo, en Venezuela se realiza una versión un poco más criolla, donde se sustituye la pasta por tajadas de plátano maduro. 

El pasticho de plátano es una delicia que combina sabores muy caribeños para crear un plato muy completo, que aunque lleva algo de tiempo, vale la pena para poder degustarlo. 

Ingredientes

5 Platanos grandes pintones. Firmes, pero ni muy maduros ni muy verdes.
1 cucharada de aceite de maíz
1 cebolla blanca, picada finamente
3 dientes de ajo, machacados
Adobo al gusto
½ kilo de carne molida 
1 lata grande de tomates o 4 tazas de tomate maduro, pelados, sin semillas y picados
1 lata pequeña de puré de tomate
½ cucharadita de albahaca, orégano y 1 hoja de laurel
¼ de taza de vino rojo
½ kilo de queso Palmita o queso Mozarella (en rebanadas o rallado)
200 gramos de queso parmesano.

Preparación

Pelar los plátanos y córtalos en tajadas finas para freírlos en aceite caliente sin que se quemen demasiado. 

Aparte, en una sartén se coloca aceite a fuego medio y se pone a dorar ligeramente la cebolla y el ajo. Luego se agrega la carne y se dora hasta que esté cocina. Escurrir el exceso de grasa y sazonar con adobo al gusto. 

Licuar los tomates, el puré de tomate, el vino o el caldo (si no usas vino agregue 2 tazas de caldo). Mezclar lo licuado junto a la carne y las hierbas, a fuego lento sin tapar. Cocinar revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente 1 hora. Si la salsa se espesa mucho, se puede agregar agua caliente. Verificar la sazón y retirar la hoja de laurel.

Precalentar el horno a 350ºF o a 200ºC.

En una envase refractario o molde, engrasado con mantequilla y un poco del líquido de la salsa, se extiende en el fondo una capa de plátanos, encima colocar la salsa de carne, inmediatamente poner otra capa de plátano, una de bechamel, una de queso y jamón.

Repetir el procedimiento hasta obtener por lo menos 3 capas. Debe terminar con bechamel y queso parmesano.
Cubrir con papel de aluminio y llevar al horno por 30 minutos. Retirar el papel aluminio en los últimos 15 minutos y dejar cocinar hasta quede burbujeante y ligeramente doradito por encima. Una vez listo y fuera del horno dejar reposar por unos 7 o 10 minutos antes de servir.

Erika Hernández/ Reporte1.com con información de mamacontemporanea.com

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