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¡Fácil de preparar! Hoy se celebra el Día Internacional de la Croqueta

Publicado: 16 de enero de 2019 a las 12:10 | Última actualización: 17 de enero de 2019 a las 14:28

Día Internacional de la Croqueta Día Internacional de la Croqueta

Día Internacional de la Croqueta
Foto: Web

La receta de las croquetas nace en Francia, pero la fecha en la cual fue escrita no está clara

La croqueta es una porción de masa de forma redonda u ovalada que está hecha con un picadillo de diversos ingredientes que ligado con bechamel, se reboza en huevo, pan rallado y se fríe en aceite abundante. 

Muchos no saben que el 16 de enero se celebra el Día internacional de la croqueta, un alimento que si bien es conocido en el mundo entero, es de origen francés y muy popular en Holanda y los Países Bajos. Aunque también se consume de muchas formas en España, Latinoamérica, Estados Unidos, China y Japón.

La receta de las croquetas nace en Francia, pero la fecha en la cual fue escrita no está clara. Hay quienes afirman que fue el chef del rey francés Luis XIV en 1691, mientras otros señalan al  fundador de la cocina clásica francesa, Monsieur Escoffier, quien la habría escrito en 1898.

A principios del siglo XVIII, Antonin Cáreme dio a conocer las croquetas en las cocinas nobles, pues un 18 de enero de 1817 preparó un banquete para el príncipe regente de Inglaterra y el Gran Duque Nicolás de Rusia y tuvo la gran idea de recubrir la salsa bechamel con una capa crujiente. Croquetas significa “crujiente” en francés. 

En honor a esto, se celebra el Día Internacional de la croqueta, sin embargo, se desconoce porque se eligió un 16 de enero y no un 18. 

Para celebrar, Reporte1.com te trae una selección de algunas de las recetas de croquetas más populares del mundo, fáciles de realizar y sobre todo deliciosas.

Croquetas de atún


Ingredientes
3 o 4 papas
120 g de queso crema para untar
3 latas de atún (de 80 g)
Sal
Pimienta negra recién molida
2 huevos
Pan rallado
Aceite
 
Preparación
Cocemos las papas y una vez que se enfríen, las aplastamos con el tenedor.  Añadimos el atún y el queso crema, un poco de sal y de pimienta y mezclamos bien. 

Damos forma a cada croqueta con dos cucharas y las pasamos primero por pan rallado, luego por huevo batido y después otra vez por pan rallado. 

Las freímos en abundante aceite bien caliente hasta que estén doradas, las sacamos y dejamos sobre papel absorbente.

Croquetas de arroz


Ingredientes
450 g de arroz cocido
2 huevos medianos
25 g de queso parmesano rallado y fresco
Algunas bolas de mozzarella cortadas en cubitos
Un tazón pequeño con migas de pan seco (finamente rallado)
Aceite de girasol para freír

Preparación
Coloca el arroz en un recipiente grande. Añade un huevo primero y comienza a mezclar con el arroz. Si la mezcla está demasiado seca puedes agregar el segundo huevo (o sólo la yema). Debes conseguir una consistencia adecuada como para crear bolas.

Luego agrega el queso parmesano, o algún otro queso que tengas en casa y mezcla bien. Si lo deseas, puedes agregar otros ingredientes como jamón picado, cebollín, pimentón, entre otros.

Toma una parte del arroz con tu mano y coloca unos dados de mozzarrella en él. Cierra la croqueta en el interior haciendo una bola con el arroz. Luego hazla rodar sobre el pan rallado. Aplasta un poco la bola asegurándote de que no se quiebre.

Calienta bien el aceite. Agrega las croquetas a la sartén. Remueve suavemente para que no se peguen al fondo. Fríe hasta que las croquetas estén bien doradas. Luego transfiérelas a una fuente forrada con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Croquetas de lentejas


Ingredientes 
250 g de lentejas hervidas.
1 diente de ajo.
1 cucharada de perejil picado.
1 cucharada de orégano.
2 huevos.
Pan rallado.
Aceite, sal y pimienta.

Preparación
Colocar las lentejas dentro de un plato hondo y después de triturarlas con la ayuda de un tenedor mezclarlas con el diente de ajo picado, el perejil y el orégano, salpimentándolas ligeramente.

Añadir el pan rallado necesario para conseguir una masa consistente que podamos moldear.

Formar las croquetas de lentejas con la ayuda de dos cucharas o con las manos.

Batir los huevos dentro de un plato y colocar el pan rallado dentro de otro plato.

Pasar las croquetas de lentejas por el huevo batido y a continuación por el pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente reservándolas sobre papel absorbente y servirlas acompañadas de una ensalada variada.

Croquetas de arroz con leche


Ingredientes 
250 ml de leche entera
250 ml de nata líquida
75 g de arroz redondo
1 rama de canela
La piel de un limón
75 g de azúcar
2 huevos 
100 g de pan rallado
Aceite para freír 
15 g de canela molida

Preparación
Calentar la nata y la leche junto con la rama de canela y la corteza de limón en una olla. Si no tienes nata, puedes sustituir por leche. 

Cuando empiece a hervir añadir el arroz y dejar cocer removiendo frecuentemente durante 40 minutos o hasta que el arroz esté blando. 

Añadir el azúcar y cocer durante ocho minutos más sin parar de remover. 

Verter en una fuente, cubrir con papel film transparente y dejar enfriar, mejor de un día para otro. 

En un plato mezclar el pan rallado con la canela en polvo, en otro batir los huevos. Tomar pequeñas porciones iguales de arroz con leche, bolear y rebozar en el pan rallado con canela, el huevo batido y de nuevo en el pan rallado. 

Freír en abundante aceite hasta que estén doradas. Pasar a una bandeja con papel absorbente y consumir inmediatamente.

Erika Hernández/ Reporte1.com

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