¡”Huele a navidad”! Así se prepara la clásica Torta Negra

Aunque existe una gran variedad de recetas, la verdad es que varían muy poco y al final el resultado es bastante similar, pues simplemente cada familia le agrega unos cuantos toques

Una de las preparaciones que no pueden faltar durante las navidades venezolanas, es la clásica Torta Negra. Un pastel de chocolate, frutas confitadas maceradas y frutos secos que evoca las fiestas decembrinas en un solo bocado.

Este bizcocho, que debe quedar un tanto pesado y húmedo, es infalible en las mesas navideñas y posee una deliciosa mezcla de sabores, que se combinan con un toque de licor para crear un postre delicioso.

Es cierto que la preparación requiere algo de tiempo, pero es un postre que vale la pena realizar. Aunque existe una gran variedad de recetas, la verdad es que varían muy poco y al final el resultado es bastante similar, pues simplemente cada familia le agrega unos cuantos toques.

Ingredientes para el macerado

  • 45 gramos de avellanas, tostadas y en trocitos
  • 45 gramos de almendras, tostadas y en trocitos
  • 180 gramos de cerezas al marrasquino rojas en almíbar
  • 115 gramos de frutas confitadas
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de clavo de olor molido
  • Ron suficiente para cubrir todos los ingredientes
  • 1 cucharada de Baileys (o cualquier otro licor acaramelado o dulce) (Opcional)

Preparación del macerado

El macerado debe realizarse al menos con una semana de anticipación, aunque mientras más tiempo, el sabor de los ingredientes será más potente.

Se deben colocar todos los ingredientes en un frasco de vidrio y agregar el ron justo hasta cubrir toda la mezcla y tapar. Llevar a la nevera y dejar ahí hasta que se use en el pastel.

Durante los días que están macerándose las frutas, abrir el frasco y asegurarse que tengan suficiente líquido, si lo han absorbido, agregar un poquito más para que no se sequen.

Ingredientes para la torta negra

  • Maceración de ron y frutos previamente realizada y a temperatura ambiente
  • 1 ¼ tazas de agua hirviendo
  • 1 cucharadita de café instantáneo
  • ¾ taza de cacao en polvo
  • 3 huevos
  • 2 ¼ tazas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de leche unida a ¼ de taza de ponche crema
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 ½ tazas de harina todo uso

Nota: Se puede sustituir la ponche crema por algún otro licor acaramelado o dulce. El licor de ron de naranja puede ser una buena opción. De lo contrario puede usarse unas cucharadas del ron que se uso para la maceración.

Preparación

Lo primero que se debe realizar antes de iniciar la preparación es precalentar el horno a 170°C y preparar un molde para hornear engrasándolo con aceite antiadherente o con mantequilla y harina.Luego sacar de la nevera las frutas previamente maceradas y dejar que adquieran temperatura ambiente.

Para iniciar la preparación de la torta se debe unir el agua hirviendo junto con el café instantáneo y el cacao en un bowl pequeño hasta que se logre una mezcla homogénea. Si no posee café instantáneo, se puede sustituir un cuarto de agua por un cuarto de café preparado bien fuerte.

Seguidamente se deben batir los huevos, el azúcar, la sal y el bicarbonato por 1 minuto, hasta que todo se haya y después agregar la preparación de leche y licor junto con el aceite y la vainilla y batir por otro minuto. Añadir la harina y batir por 2 minutos más.

Antes de agregar las frutas se deben escurrir con un colador y pasar por un poco de harina, pues esto permite que se unan a la mezcla pero que no se vayan al fondo durante el horneado.

A la preparación de harina, se le añade la mezcla de chocolate, agua y café previamente preparada, y luego las frutas maceradas. Batir hasta que todo se haya incorporado adecuadamente a velocidad baja-media.

Colocar en el molde previamente preparado y hornear de 40 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de la torta, este salga limpio.

Al retirar del horno, dejar enfriar en el molde por al menos 20 minutos, desmoldar y decorar al gusto.

Reporte1.com/ Con información de http://annaspasteleria.com

Compartir