Estética Ópalo Versátil

Prepara una increíble empanada gallega con pollo

Publicado: 20 de enero de 2019 a las 09:41 | Última actualización: 29 de enero de 2019 a las 16:32

Empanda gallega Empanda gallega

Empanda gallega
Foto Web

En este caso, será de pollo que será la estrella del relleno, y es una opción que no requiere trabajo y espera, pero que sin duda valdrá la pena

Una receta tradicional es la deliciosa empanada gallega y es de la identidad de la región española que le entrega a su gentilicio.

Es una preparación delicioso, y sumamente versátil de hacer. Dentro de la crujiente masa, cualquier relleno puede quedar bien para prepararla. Ya sea pollo, carne, o verduras son perfectos para darles toques distintos al paladar.

En este caso, será de pollo que será la estrella del relleno, y es una opción que no requiere trabajo y espera, pero que sin duda valdrá la pena.

 Para la masa

  • 3 tazas de harina todo uso
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura
  • 1 Cucharada de Sal
  • 3 tazas de agua templada
  • 2 yemas de huevo para barnizar el agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 

Para el relleno

  • 2 tazas de agua
  • 1 pollo grande
  • 3 pimientos verdes
  • 1 pimentón rojo 
  • 6 dientes de ajo 
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cebollín 
  • Hojas de ajoporro y perejil 
  • 2 hojas de laurel
  • 1/4  cucharada de azafrán en polvo 
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación para el relleno 

  • Sudar el pollo picado sin piel en dos tazas de agua.

  • Agregar sal, los cebollines, el perejil y las hojas de ajoporro. Al estar cocido, sacarlo y desmecharlo en trozos medianos. 

  • Preparar un sofrito en una sartén. Colocar aceite de oliva, los ajos machacados, las cebollas cortadas en tiritas, los pimentones verdes y el pimentón rojo cortado en tiritas. Añadir las hojas de laurel, el pollo desmechado y el azafrán disuelto previamente en un poco de aceite de oliva para que suelte su color. 
  • Cocinar hasta que los sabores se mezclen y el pollo esté en su punto.

Para la masa

  •  Colocar el agua templada con la levadura en un molde.  
  •  Mezclar la harina con la sal en un recipiente aparte y agregar el agua con la levadura. Unir hasta que quede una masa homogénea. Dejar reposar por una hora. 
  • Dividir la masa en dos partes. 
  • Engrasar una bandeja para hornear y espolvorearla con harina. Extender una parte de la masa con un rodillo y colocar en el fondo de la bandeja. Cubrir con el relleno de pollo. Extender la otra mitad de la masa  utilizando nuevamente el rodillo, y ponerla encima. Hacerle agujeros a la masa con un tenedor.        
  •  Barnizar la superficie de la masa con las yemas de huevo para que dore. 
  • Retirar del horno suavizar barnizando con un poco de aceite oliva y servir en trozos.

Valeria Colmenares/Reporte1.com/Con Información de Cocino y vino 

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