Estética Ópalo Versátil

Realiza esta deliciosa crema de caraotas con mousse de aguacate

Publicado: 10 de julio de 2019 a las 14:47 | Última actualización: 10 de julio de 2019 a las 15:23


Ya sea para servir como sopa o para preparar unos sabrosos burritos o tacos mexicanos, esta crema de caraotas es perfecta. De hecho, si ya tienes unos cuantos granos negros que sobraron de otra comida, puedes licuarlos y reducirlas de una vez, saltándote así muchos de los pasos de esta receta.

Sin dejar de mencionar todas las vitaminas que ofrece el aguacate, un  fruto exótico carnoso que combina con la gran mayoría de las comidas, así que disfruta de la maravillosa unión del aguacate y las caraotas.

Ingredientes:

Para el Mousse de Aguacate

  • 250 gramos de aguacate
  • 1 jugo de limón de 1/2
  • 1 raíz de cilantro
  • 5 gramos de hoja de cilantro
  • 5 gramos de hierbabuena 
  • 4 láminas de gelatina sin sabor
  • 1/8 tazas de crema de leche
  • Sal

Para la crema

  • 60 gramos de tocineta cortada
  • 90 gramos de cebolla
  • 50 gramos de ají dulce 
  • 1 cucharada de ajo en pasta 
  • 1 cucharada de curri
  • 250 gramos de caraotas negras
  • 3 litros de agua 
  • 3 cucharadas de azúcar 
  • Sal

Preparación:

Mousse de aguacate 

1. Coloque la pulpa en un procesador de alimentos, añada el jugo de limón y procese.

2. Hierva el cilantro y la hierbabuena por 15 segundos, cuele e inmediatamente coloque el agua con hielo.

3. Una vezfrío licúe las hojas de cilantro con un poquito de agua y agregue a la mezcla de aguacate.

4. Ablande en agua las láminas de gelatina y disuélvalas en la crema de leche tibia.

5. Añada la mezcla anterior al aguacate, agregue la sal y refrigere.

Preparación de la crema 

1. Cocine la tocineta a fuego bajo hasta que suelte toda la grasa, agregue la cebolla, el ají dulce y la pasta de ajo, sofría hasta que la cebolla se ponga totalmente transparente. Añada el curri y revuelva por unos minutos y finalmente agregue las caraotas junto a unos 5 litros de agua.

2. Cocine hasta que las caraotas  estén bien blandas, licúe y cuele, luego sirva junto al cubo de mousse.

Reporte1.Com/ La cocina de Sumito



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