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¡Sal de la rutina en la cocina! Deliciosas recetas a base de verduras

Publicado: 22 de junio de 2016 a las 22:57 | Última actualización: 18 de junio de 2019 a las 16:05


Toma nota de estas alternativas ricas y saludables que te harán salir de la rutina culinaria.

En estos tiempos en los que el precio de la carne y el pollo se encuentran por las nubes, viene bien hacer uso de un recurso alimenticio que aportará grandes nutrientes a nuestro cuerpo como lo son las verduras.

A veces por no saber cómo prepararlas, más allá de añadirlas a una sopa, nos perdemos de una infinidad de sabrosas recetas que hoy queremos presentarte:

Guarnición de vegetales grillados

[caption id="attachment_18849" align="aligncenter" width="588"]Foto: https://www.imujer.com Foto: https://www.imujer.com[/caption] Ingredientes:
  • 3 pimientos rojos
  • 3 auyamas
  • 3 berenjenas
  • 12 champiñones
  • 1 manojo de espárragos
  • 12 cebollas
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de hojas de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de hojas de albahaca fresca picada
  • 1/2 cucharadita de hojas frescas de romero finamente picadas
Preparación:

Quitar las semillas y cortar por la mitad los pimientos. Cortar a lo largo la auyama y luego en rectángulos de 3 cm de espesor. Cortar las berenjenas del mismo tamaño. Recortar los espárragos y limpiar las cebollas. Colocar una sartén o plancha de hierro a fuego medio-alto. Rociar las verduras con 1/4 taza de aceite para cubrirlas ligeramente. Espolvorear las verduras con sal y pimienta.

Trabaja en grupos, pasando las verduras por la plancha hasta que estén tiernas y ligeramente doradas por todos lados, unos 8 a 10 minutos para los pimientos; 7 minutos para la auyama, calabacín, berenjena y champiñones; 4 minutos para las cebollas y espárragos.

Una vez que hayas cocido todas las verduras, acomódalas en un plato. Mientras tanto, mezcla las 2 cucharadas restantes de aceite con el vinagre balsámico, el ajo, el perejil, la albahaca y el romero en un tazón pequeño. Para finalizar añade sal y pimienta al gusto y rocía la mezcla de hierbas sobre las verduras.

Coliflor gratinada al horno

[caption id="attachment_18854" align="aligncenter" width="567"]Foto: www.lanzadigital.com Foto: www.lanzadigital.com[/caption] Ingredientes:
  • Un coliflor grande
  • 3 huevos
  • Queso rallado
  • Sal
  • Pimienta
Salsa blanca:
  • 3 cucharadas grandes de maicena
  • 2 cucharaditas de sal
  • 3/4 L de leche
  • 1 cucharada de aceite
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • 1 cucharada queso rallado
Preparación:

Lavamos y cortamos el coliflor. Lo hervimos en agua con sal hasta que cocine. luego lo colamos y colocamos en una bandeja. Hervimos los huevos, los cortamos en cuartos y se los agregamos, reservamos y preparamos la salsa blanca. Para ello disolvemos la maicena en leche fría para evitar que se formen grumos, luego agregamos el aceite, y llevamos el fuego revolviendo lentamente con la cuchara de madera hasta que espese.

Condimentamos con nuez moscada, pimienta y sal a gusto. Una vez que está lista la salsa blanca, se la agregamos por encima al coliflor. Espolvoreamos con queso rallado y llevamos al horno hasta que gratine. Tartaleta de acelgas y espinaca [caption id="attachment_18856" align="aligncenter" width="600"]Foto: www.minutoya.com Foto: www.minutoya.com[/caption] Ingredientes:
  • Masa de hojaldre 2 tapas
  • Espinacas
  • Acelgas
  • Ají rojo 1
  • Cebollas 2
  • Ajo 2 dientes
  • Huevos 5
  • Maicena 2 cdas
  • Leche
  • Sal a gusto
  • Nuez moscada a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Ají molido 1 pizca
Preparación:

Ponemos a hervir dos de los huevos hasta que lleguen a punto de huevo duro y reservamos. Lavamos bien la acelga, quitándole las pencas, y también lavamos la espinaca, retirándole los tallos. Colocamos en una olla de fondo grueso sólo con el agua del lavado. Cocinamos hasta que las hojas se ablanden (aproximadamente 2 o 3 minutos).

Escurrimos para eliminar el agua sobrante. Cortamos ambas verduras. Picamos el ajo, la cebolla y el ají en cubos pequeños. Rehogamos en una sartén con un poco de aceite hasta que la cebolla quede transparente. Colocamos las verduras picadas junto con la acelga y la espinaca en un bol y condimentamos con la sal, la pimienta, la nuez moscada y el ají molido.

Disolvemos la maicena en leche, agregamos 2 huevos crudos y mezclamos. Añadimos la verdura a la mezcla de los huevos y revolvemos. Forramos un molde con un poco de aceite utilizando 1 de las tapas de hojaldre. Rellenamos hasta la mitad y colocamos los dos huevos duros cortados en cuartos y en forma de gajos. Completamos con el relleno y tapamos con la otra tapa de masa, son el sobrante le hacemos el borde y finalmente pincelamos con otro huevo y en el medio hacemos un pequeño agujero por donde salga el agua que contenga adentro la tarta. Llevamos a horno previamente calentado durante 30 minutos y listo.

Brochetas de vegetales asadas

[caption id="attachment_18860" align="aligncenter" width="600"]Foto: saludalacarta.blogspot.com Foto: saludalacarta.blogspot.com[/caption] Ingredientes:
  • Berenjenas
  • Pimientos
  • Cebolla
  • Maíz
  • Calabacín
  • Tomates cherry
  • Palitos de brochetas
  • Aceite de oliva
Preparación:

Preparar las brochetas es muy simple. Primero hay que lavar bien las verduras, cortar y pinchar en los palitos. Para que luego de cocidas las verduras se desprendan fácilmente de los palitos debes colocarlos en un vaso con agua por un rato. Luego de que ya tienes las verduras cortadas y pinchadas es hora de asarlas, puedes colocarle un poco de aceite antes o después de asarlas.Se asan de un lado y luego se van moviendo hasta que estén totalmente cocidas.

Reporte1.com / Con información de imujer.com

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